泰森食品调理鸡肉制品用到什么材料？

[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　一．油炸品的原料[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　1．无骨整肉类：包括鸡胸肉，鸡腿肉，小胸；[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　2．无骨分割肉类；去皮胸肉块，去皮胸肉条，带皮腿肉块，去皮腿肉快；[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　3．带骨肉类：带骨上腿排，全腿，琵琶腿切开；[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　4．组合肉类：带皮大胸肉＋翅根，胸骨＋大胸＋小胸；[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　5．馅料类：原料主要为去皮胸肉块，带皮腿肉块．[/size][/font][/color][color=rgb(51, 102, 153)][font=&quot][size=20px]泰森食品[/size][/font][/color][color=#444444][font=&quot][size=20px]油炸鸡肉制品可以根据客户的需要提供不同形状及规格的产品．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　二．油炸品适合调.理的口味[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　包括：原味，蒜味，辣味，黑胡椒味．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　基本配料：盐，糖，Ｉ＋Ｇ，鸡肉香精，白胡椒，黑胡椒，蒜味树脂精油，辣椒精油，黑椒树脂油，淀粉．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　三．油炸粉的主要成份[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　1．预裹粉：主要成份为玉米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉，蛋白.粉，小麦粉和膨化剂，色素，油脂等；裹预裹粉的目的主要是使外层裹粉与肉表面粘接好些，在油炸过程中不易脱壳或脱落．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　2．浆粉：主要为面粉，淀粉糖类，胶类，调味料，膨化剂．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　3．外层粉：主要为面粉，玉米粉，米粉，奶粉，调味料，膨化剂．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　四．裹粉上浆的方式[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　1．直接上浆：以粉调浆，分薄浆和稠浆；上薄浆将使产品比较脆的产品有一层保护层，保持产品内部的汁液不过分流失，油炸时间较短，产品口感汁液丰富；上稠浆可以充分保护内部的肉类，适合于较大块的肉及需要较长时间加热的产品，同时，裹稠浆的产品的出品率较高．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　2．浆粉浆：其产品特点是表面比较平滑，外壳较酥脆，同时吸油少．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　3．粉浆粉：其产品特点为表面可以成鳞片状，外观较好，口感粉硬脆及松脆；同时吸油量较大，在加工时可与浆粉浆交替使用．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　4．粉水粉：较粉浆粉的产品裹层薄，也可以产生鳞片感．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　5．浆粉：减少预裹粉，但浆中须调入可与肉附和的材料．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　6．单层粉：调味浓厚，裹层很薄，着重于调味及色泽，须长时间油炸的产品调味置于腌料中，表面较酥脆．通常内层浆负责粘着，外层粉或浆负责色泽，酥脆等问题，根据不同情况选择不同的裹粉或浆的方式．[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　五．油炸工艺的设置[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　1．直接油炸，适用于块形较小的原料；[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　2．炸一一蒸，适合于较大重量的原料及带骨原料，采用炸蒸的产品表面湿度大，对粉的要求高；[/size][/font][/color]
[color=#444444][font=&quot][size=20px]　　3．炸一一热风烤，适合于较大重量及带骨的原料，，其产品表面较干，如时间过长，会影响内部肉的品质．另外，油炸的温度应控制在180度左右为宜．[/size][/font][/color]